Yumiko Kanazawa

バナーを作成

2013年09月30日

酵素玄米作り方

9月半ばに教えていただいた「酵素玄米」

「酵素玄米」という玄米の種類が販売されているのかと思っていた私。

いえいえ、ちょっと手間ですが自宅で作ることができるマクロビ食事です。
普通、酵素(酵母菌)というと、熱に弱いものですよね。
しかし、酵素玄米に限って、熱に強い!のです。
炊飯時に熱から守られた酵素が保温されることにより、日数を増すほど、酵素も多く美味しくモチモチになってきます。

炊飯器に1週間、10日間でも保温のまま保存できる優れもの!

【材 料】
玄米6,5号
あずき0.5号
塩 少々
水(炊飯器の玄米7号の線までを目安に)

材料は、それぞれ厳選されたもの有機、無農薬、不純物の少ない水などをご用意ください


さて
【炊き方】
①玄米と小豆を軽く洗います
②材料を炊飯器の内釜に入れ「泡だて器」で左回りに8分間回す。
 最初、透明の水は、8分後には白く濁る。
③夏場6時間、冬場12時間 そのまま常温保存
④タイマーセッティングしておきましょう。あとは、炊飯器が炊き上げてくれます。












































⑤炊き上がったら1日数回混ぜ合わせます。


右の写真は、1日たったくらいの玄米です。
まだ、酵母菌があまり発行していない、ぱさぱさ感がある感じ。

色もまだ、元々の玄米の色に小豆の色が移り
ピンク色にも見えますね。







⑥じっと我慢の子で
3日間、炊飯器を保温にしたまま毎日数回混ぜます。


酵母菌が発酵し、玄米自体も柔らかく美味しくなります。








⑦最終的な酵素玄米は、赤飯にも似た赤みを帯び、柔らかいけど
噛めば噛むほど味が出て美味しいマクロビ酵素玄米となります。




この酵素玄米の作り方は、玄米屋の佐藤さんに教えていただきました。
玄米屋
宮崎市恒久4丁目1-8 
0985‐52‐7861




同じカテゴリー(体質改善)の記事画像
体質改善中
生姜オイル
三年番茶
体質改善食事
体質改善中
同じカテゴリー(体質改善)の記事
 体質改善中 (2013-10-17 22:17)
 生姜オイル (2013-10-17 20:18)
 三年番茶 (2013-10-03 19:17)
 体質改善食事 (2013-09-25 23:08)
 体質改善中 (2013-09-25 10:51)

Posted by ゆみ子社長 at 20:26│Comments(2)体質改善
この記事へのコメント
綾町の「古嶋」という店に行ってみてください。

きっとお気に召すと思いますよ^^

通りすがり失礼しました。
Posted by +hanako+ at 2013年10月01日 16:03
hanakoさん
古嶋、時々ですが伺っています。
素敵な場所で、こだわっていらっしゃいますよね。
情報、ありがとうございます!
他にもあれば、ぜひ教えてくださいませ。
Posted by ゆみ子社長 at 2013年10月02日 16:25
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。